Refeições da Idade do Gelo entram no ‘Tanque de Tubarões’: um olhar dentro da empresa
Refeições da Idade do Gelo entrou no Shark Tank na 8ª temporada para oferecer refeições Paleo congeladas que estão disponíveis em o site deles para entrega em todo o país e em sua loja em Reno, Nevada. Entrevistamos o proprietário Nick Massie, também conhecido como Paleo Nick, sobre seu negócio. O chef profissional trabalhou em 25 estabelecimentos de alimentação, incluindo o famoso Le Bernardin e o The Spotted Pig, em Nova York.
Aqui está o que mais ele nos contou sobre ...
Como surgiu a ideia
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Refeições da Idade do Gelo (@iceagemeals) em 28 de setembro de 2016 às 12h10 PDT
As sementes das Refeições da Idade do Gelo foram plantadas com o lançamento do PaleoNick.com em junho de 2012. Ao longo de quatro anos, lancei vídeos semanais de culinária Paleo e tive uma série anual de culinária no CrossFit.com . Em 2014, tive uma barraca de alimentação nos Jogos CrossFit, que foi um teste de mercado para o tipo de comida que gosto de cozinhar e comer. As pessoas adoraram e então demos os próximos passos para levar refeições preparadas para o mercado. Por um ano e meio, fizemos testes de mercado e descobrimos embalagem e distribuição. No início de 2016, lançamos nossa loja online e o resto é história. Nossas vendas passaram de $ 25.000 em janeiro para $ 250.000 em julho.
Mais vendidos e receitas de criação
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Refeições da Idade do Gelo (@iceagemeals) em 6 de agosto de 2016 às 9h30 PDT
Nosso campeão de vendas é um empate entre Lasanha de Abóbora Butternut e Doces Ribs ‘N’ com Molho Paleo-Q. Eu poderia comer qualquer um deles, qualquer refeição do dia, qualquer dia da semana. Mas isso é verdade para todas as nossas refeições! Minha equipe de ninjas culinários e eu desenvolvemos todas as nossas receitas. As refeições passam por um rigoroso processo de testes e são refinadas até ficarem na medida. Começamos fazendo um pequeno lote de tamanho familiar. Em seguida, dividimos e congelamos. Nós reaquecemos, provamos e ajustamos. Em seguida, aumentamos o tamanho do lote e testamos novamente. Depois de marcar uma receita, calculamos as macros, imprimimos a etiqueta e a adicionamos à loja.
Entrando no ‘Tanque’
(ABC / Michael Desmond)
Fui contatado em março e iniciei a papelada. Passei por várias rodadas de casting, enviei um vídeo do meu argumento de venda e fiz o corte. Antes que eu percebesse, eu estava em LA lançando para os Sharks. O tempo que leva ao Tanque foi estressante. Eu tinha um milhão de outras coisas acontecendo e o negócio estava crescendo rapidamente. No momento em que realmente entrei no Tanque , Eu estava pronto. Eu só queria que isso acontecesse já. Não há promessas em nenhum ponto do processo, então mesmo que você faça uma proposta para os Sharks, não há garantia de que você vá ao ar. Eu não estava muito nervoso, estava preparado e animado com a oportunidade de conhecer os tubarões e apresentar meu produto. Se os nervos apareceram na câmera ou não, teremos que esperar até sexta-feira para descobrir.
Benefícios de uma dieta paleo
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Refeições da Idade do Gelo (@iceagemeals) em 5 de setembro de 2016 às 18:35 PDT
O principal benefício da dieta Paleo é prevenir a síndrome metabólica. O que isso significa? É essencialmente o precursor das doenças metabólicas crônicas, responsáveis por 70% das mortes na América hoje. A dieta Paleo se concentra em proteínas de alta qualidade, vegetais, frutas e gordura saudável e elimina açúcar, grãos, glúten, legumes e laticínios. Cortar esses ingredientes de sua dieta mostrou melhorias dramáticas nos marcadores de saúde em toda a linha. A essência disso é que somos o que comemos e ninguém quer ser um bagel com cream cheese.
Influência Crossfit de Lance Armstrong
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Refeições da Idade do Gelo (@iceagemeals) em 19 de maio de 2016 às 4:21 pm PDT
De 2008 a 2010, cozinhei para Lance Armstrong em Aspen, Colorado. A exposição a ele, seus amigos e seu estilo de vida teve um impacto imediato em mim. Ele estava usando o CrossFit para treinar para a corrida de mountain bike Leadville 100. Isso despertou minha curiosidade e por acaso meu vizinho tinha um par de anéis de ginástica e uma caixa de plástico em sua garagem. Eu parei, perguntei se ele estava fazendo CrossFit e ele me convidou para um treino. Comecei em 30 de outubro de 2008 e não olhei para trás. A receita nutricional do CrossFit é: ‘Coma carne e vegetais, nozes e sementes, algumas frutas, pouco amido e sem açúcar. Mantenha a ingestão em níveis que apoiem o exercício, mas não a gordura corporal. 'A primeira metade disso está de acordo com a dieta Paleo, abordando a qualidade, e a segunda metade está de acordo com a dieta da Zona, abordando a quantidade. A ligação entre CrossFit e Paleo é forte, pois a maioria dos CrossFitters afirma comer Paleo.
Planos futuros para servir 1 milhão de refeições por dia
(ABC / Michael Desmond)
Nossos planos futuros são enormes. Nosso foco principal é enviar refeições diretamente à sua porta, mas também continuaremos a construir nosso Programa de Bem-Estar Corporativo, onde educamos os funcionários e, em seguida, instalamos freezers nas salas de descanso das empresas. Fizemos o teste beta para isso e foi um grande sucesso. Os empregadores subsidiam o custo das refeições aos seus empregados e os benefícios têm sido profundos. Temos uma linha infinita de refeições em desenvolvimento e esperamos apresentar um novo menu a cada trimestre a partir de 2017. Nossa meta de 30 anos é servir 1.000.000 de refeições por dia!
