Chef Paul Prudhomme Dead: 5 fatos rápidos que você precisa saber

O Chef Paul Prudhomme morreu aos 75 anos. (Getty)

O chef famoso Paul Prudhomme morreu aos 75 anos na Louisiana, Reportagens da WWL-TV.

Prudhomme, que se especializou em culinária cajun e crioula, era dono do K-Paul's Louisiana Kitchen em Nova Orleans. Ele também desenvolveu um molho picante e misturas de temperos, e escreveu vários livros de receitas.

Aqui está o que você precisa saber:

1. Sua morte veio após uma breve doença

Paul Prudhomme, à esquerda, com seu colega chef Wolfgang Puck. (Getty)

Um representante da família de Prudhomme disse à WWL-TV que ele morreu após uma breve doença.

Os preparativos para o funeral estão pendentes, de acordo com a estação de notícias.

Prudhomme é creditado por ajudar a levar os sabores Cajun e Creole a um nível nacional na década de 1980.

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Prudhomme ajudou a desencadear uma revolução na gastronomia americana, inspirando chefs e comensais a abraçar a culinária regional e ingredientes locais frescos. Ao descobrir oportunidades para chefs fora das cozinhas de seus restaurantes, ele transformou sua profissão, Brett Anderson, do New Orleans Times-Picayune, escreveu em uma espetacular história oral de 2005 da ascensão de Prudhomme no mundo culinário. Ao atrair influências de além da linha paroquial, ele alterou profundamente a paisagem gastronômica em Nova Orleans. E ele encontrou um público nacional e internacional para chefs e donos de restaurantes locais, empurrando Louisiana, especialmente Nova Orleans, para o mapa mundial de grandes destinos culinários.

2. Ele é sobrevivido por sua esposa, Lori

(Facebook)

Prudhomme deixa sua segunda esposa, Lori Bennett. Eles se casaram em 2010 em Las Vegas.

Sua primeira esposa, Kay Prudhomme, morreu em 1993 após uma batalha de 7 anos contra o câncer.

3. Ele abriu a K-Paul's Louisiana Kitchen em 1979

(Facebook)

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Prudhomme, carinhosamente conhecido como Chef Paul, abriu Cozinha K-Paul's Louisiana em 1979, de acordo com seu site.

Em 1979, quando o Chef Paul Prudhomme e sua falecida esposa, K, abriram seu 'modesto' K-Paul's Louisiana Kitchen com 62 lugares na Chartres Street, no histórico bairro francês de Nova Orleans, eles não tinham ideia de que o restaurante logo se tornaria uma sensação, com filas noturnas de clientes ansiosos às vezes esperando horas para se sentar. Isso foi na época em que a K-Paul's não aceitava reservas ou cartões de crédito! Mas agora, na prática, diz o site do restaurante.

De acordo com a WWL-TV, Prudhomme introduziu a mania do cantarilho enegrecido, que tornou o peixe tão popular que a pesca comercial da espécie foi restringida para evitar sua extinção. Prudhomme também é creditado por introduzir o prato de turducken com frango, agora um esteio. A fila do lado de fora de seu restaurante na Chartres Street, que na época tinha uma política de não reserva, muitas vezes se estendia pelo quarteirão. O restaurante agora aceita reservas e continua sendo uma visita obrigatória para moradores e turistas.

O restaurante foi reformado e ampliado em 1996, agora tem capacidade para 200 pessoas e aceita reservas.

4. Ele era o mais novo de 13 filhos na Louisiana

(Getty)

Prudhomme nasceu em Opelousas, Louisiana, e era o mais novo de 13 filhos, de acordo com a biografia em seu site.

Em um Entrevista de outubro de 2011 com StarChefs.com , Prudhomme falou sobre como sua infância ajudou a lançar sua carreira culinária:

Eu era de uma família numerosa, era o último de 13 filhos. Alguém teve que ajudar a mãe a alimentar todas essas pessoas. Éramos uma família de fazendeiros ... não tínhamos gás nem eletricidade. Tínhamos um fogão a lenha. Minha mãe me colocava em uma caixa de madeira perto do fogão e me dizia para ligar para ela se certas coisas acontecessem. Como se o vapor ficasse azul, isso é perigoso. Se o barulho da fritura ficar muito alto, me chame ... Ela então viria e corrigiria essas coisas. Estas são as minhas primeiras memórias de culinária. Algumas pessoas absorvem de maneiras diferentes. Eu não percebi até os 15 anos o quanto eu retinha.

Ele abriu seu primeiro restaurante em 1957 em sua cidade natal, mas fechou em menos de um ano. Ele então começou a desenvolver seus próprios temperos e acabou indo para Nova Orleans, onde trabalhou no restaurante Maison du Puy. Enquanto estava lá, ele conheceu sua primeira esposa, Kay, que era garçonete. Prudhomme se tornou o chef executivo do Commander’s Palace em 1975, o que o impulsionou a abrir o K-Paul's quatro anos depois.

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5. Ele escreveu 9 livros de receitas e temperos criados que são vendidos em todo o país

Prudhomme publicou seu primeiro livro de receitas , Louisiana Kitchen de Paul Prudhomme, em 1984. O sucesso de seu livro de receitas e restaurante fez dele um chef celebridade, o que o levou a aparecer na televisão e em sua linha de produtos alimentícios.

Ele escreveu nove livros de receitas e produziu vários vídeos de culinária. Seu último livro de receitas, Sempre cozinhando , foi publicado em 2007.

Hoje, o dele Misturas de temperos mágicos são vendidos em todo o país.